أشهر أكلات سريلانكا

 اشتهرت الجزيرة السيرلانكية بوفرة كبيرة وتنوع في مختلف النكهات، ويشبه المطبخ السيرلانكي المطبخ الهندي كثيرًا بسبب وقوعها جنوب الهند.

وزيارة واحدة إلى سيريلانكا تعد فرصة كبيرة للتعرف على مطبخها الغني، الذي تأثر بموقعها الجغرافي في المحيط الهندي بين الثقافات الشرقية والغربية.

التوابل في المطبخ السيرلانكي

للأكل السريلانكي سمعة عالميّة بأنّه الأكثر غنى بالتوابل في العالم، فاللحوم والخضراوات تجهّز كما يجهّز الكاري.

ولإضافة المنكّهات المختلفة، تُستخدم الكثير من المواد كالبصل والفلفل الأخضر والأسود والقرفة والزعفران والثوم وغيرها.

وجدير بالذكر أن الأرزّ بالكاري هي الوجبة الرئيسيّة للفطور، إلا أن السريلانكيين بدأوا يعتمدونه للغداء منذ فترة ليس ببعيدة.

أشهر أكلات المطبخ السيرلانكي

 تميز المطبخ السيرلانكي على مستوى العالم بتوابله المميزة والفريدة التي تختلف عن باقي المطبخ الآسيوي، حيث يتسم الطعام السريلانكي ببساطه مكوناته والغناء في توابله، حيث يتم استخدامها بكميات كبيرة، وهذه قائمة بأشهر الأكلات السيرلانكية:

الأرز والكاري

هو الطبق الرئيسي والتقليدي في سيرلانكا، حيث يقدم كطعام رئيسي على الفطور، ويعد وليمة مصغرة تجمع بين النكهات المختلفة كحليب جوز الهند، الفليفلة والشطة، أوراق الكاري، القرفة، الثوم، وسمك المالديف.

توساي

ويعدّ من أفضل وأشهى الوجبات التي تتألّف من العدس وسمك السلمون، وهو نوعًا خاصًا من الطعام التقليديّ الخاص بهم يتناولونه على الفطور ابتدعه شعب التاميل الذي يسكن في المناطق الشماليّة والشرقيّة من سريلانكا.

اللامبرايس

هو طعام مصنوع من البرغر، ويحتوي على البيض المسلوق، الباذنجان، كرات لحم البقر، مزيج من اللحوم، ومزيج من التوابل المتنوعة مثل: السامبول، الهال، القرنفل، القرفة، وأرز، يمزج الجميع ويلفون في ورق الموز ويخبزون في الفرن.

واللامبرايس هو كلمة من أصل ألماني معناه "حزمة من الطعام".

سامبول جوتوكولا

هو طبق شهير في سيريلانكا، وهو طبق جانبي لأى وجبة رئيسية، ويشبه السلطة حيث يتكون من خضار صغيرة ذات أوراق منتشرة في جنوب شرق آسيا.

أمبول ثييال

وتستخدم في هذا الطبق سمكة كبيرة مثل التونا، بعد تقطيعها إلى مكعبات، وتتبيلها بمزيج من الكاري والحامض  وفاكهة "الغاروكا" المجففة.

كوكول ماس كاري

طبق الكاري بالدجاج وهو من الأطباق الشائعة في سريلانكا، وتختلف نكهته وطعمه باختلاف مناطق سيريلانكا. 

بولوس

 ويعتبر من بين الأطباق السيريلانكية، التي يستخدم فيها الكاري الأخضر اللون وثمرة الكاكايا الخضراء اللون.

ويتمتع الطبق بمذاق مادة نشوية شبيه بالبطاطس. 

باذنجان برينجال

يحضر بطبخ الباذنجان جيدًا مع الملح والزيت، صوص الصويا والسكر حتى يتحول السكر إلى كراميل، ويصبح الباذنجان طريًا جدًا. 

طبق البيض السيريلانكي

يشبه الكريب أو الفطير المقلى، حيث يطبخ بالبيض ويقلى في مقلاة، وهو من الأطباق الشعبية الشائعة في سيريلانكا. 

كورد

هو الحلوى التقليدية السيريلانكية، وهو لبن زبادي مصنوع من حليب الجاموس، يقدم مع العسل أو شراب حلو من بلح الــ kitul).

كيريباث

هو نوع خاص من الحلوى يتكون من الأرز الذي يتمتع بقوام سميك ومطبوخ مع حليب جوز الهند السميك، ويقدم على شكل شرائح مثل الكعكة.