أفضل أكلات المطبخ الأردني

يعتبر المطبخ الأردني من أشهر المطابخ العربية التي تأثرت بالثقافات المختلفة، حيث يمتزج فيه الطبخ البدوي تأثرًا بالبيئة الصحراوية، والمطبخ الفلسطيني المتوسطي، والمطبخ العراقي أيضًا، وأخيرًا المطبخ الشامي. 

كل هذه الثقافات مجتمعة أدّت لوجود مطبخ يمتاز بالتنوع والثراء، حيث يقدم المطبخ الأردني أصناف مليئة بالنكهات، ويعتمد على الأرز كمكون أساسي.

ولكل دولة أطباق شعبية تشتهر وتتميز بها، ويلجأ السياح لتجربتها عند زيارتهم لها، هذه قائمة بأشهر الوجبا الشعبية الأردنية: 

المنسف الأردني: 

"المنسف" هو الطبق الأردني الأشهر على الإطلاق، حتى صار المنسف أيقونة أردنية بامتياز،على الرغم من أن أصله يرجع لمنطقة "الخليل" في الضفة الغربية.
يُقدم كوجبة رئيسية في المناسبات المختلفة السعيدة والحزينة، وقد ذاع صيت هذه الأكلة بشكل كبير في الخارج.

ويتكون المنسف من: كتف الحمل أو الفخذ المطهي في الزبادي الجامد، ويتم تقديمه على طبقة من الأرز والخبز الممدود.

ويمكن صنع المنسف بلحم الدجاج أيضًا.

المقلوبة: 

المقلوبة هي طبق فلسطيني، وهو عبارة عن لحم الحمل أو الدجاج الذي يتم طهوه مع الأرز، الباذنجان والقرنبيط في وعاء عميق ثم يتم قلبه في طبق التقديم.

المجدرة: 

تُعدّ المجدرة من الأكلات الشعبيّة في بعض بلاد الشام، وهي أكلة ريفية الأصل كانت تسمى بـ "المقدرة"، كان أساسها البرغل والعدس، ثمّ أصبحت بالأرز مع العدس.

 وهي أكلة خفيفة على المعدة، حيث إنها تخلو من اللحوم والدهون الحيوانيّة، ولكن قيمتها الغذائية عالية لوجود العدس فيها.

المسخن: 

 وهو طبق فلسطيني عبارة عن دجاج منقوع في البهارات، القرفة، الثوم، حب الهيل والقرنفل، ويتم تقديم المُسخن مع الخبز الممدود بالسماق المغطى في مرق اللحم المشوي.

المكمورة:

هو طبق أردني من الأكلات الشعبية القديمة والمشهورة والمعروفة في المناطق الريفية في شمال الأردن.

والمكمورة عبارة عن طبقات من العجين يتم حشوها بالدجاج والبصل والسماق، وتيتم خبزها في الفرن.  

فريكة الدجاج:

 الفريكة هي عبارة عن حبوب خضراء تصنع من سيقان القمح المجروش والتي يتم شويها على النار.

ويتم طهي الفريكة بنفس طريقة طهو الأرز أو البرغل ولكن باستخدام مرق الدجاج.

صرر الأوزي:

يعتمد طبق الأوزي على خلط مكوِّنات معًا كاللحم المفروم والخضار المشكَّلة كالبازيلاء ومكعَّبات الجّزر، يتمّ إضافة المكوِّنات لأرز البسمتي ويتمّ طهيها. 

المكدوس:

يعتبر المكدوس نوع من أنواع المخللات التقليدية، وهو مكوّن من الباذنجان المسلوق، وتختلف طرق تحضيره وحشوه فمنه ما يتمّ حشوه بالجوز (عين الجمل)، والثوم، والبقدونس، وغيرها الكثير.

وهو مفيد للغاية حيث يحتوي على كمية كبيرة من زيت الزيتون. 

لازجيات:

وهي عبارة عن فطائر أردنية تقليدية يتم طهوها على نار المعسكرات، ويتم  تغطيتها بالسمن والسكر.